真酒窖与伪酒窖的区别

2019-11-21 11:57:25

在英国,谁更有钱,谁更贵,不是谁的车更好,谁的房子更大,而是谁的酒窖里有更多的酒,谁的酒更好。当酒窖文化移植到国内市场后,酒窖已经演变成当今时尚精致的消费场所。越来越多的富人开始建造自己的私人酒窖。不过,酒窖不仅是存放葡萄酒的地方,更体现了酒窖主人的品味和生活态度。

现在不管是装修公司,还是橱柜厂家,亦或是木作厂家都会说自己能够制作酒窖,真的是这样么?这种伪酒窖与真正专业的酒窖差别在什么地方,今天就为大家详细说明:

第一:制冷设备。

伪酒窖大多采用家用空调或者中央空调对酒窖进行制冷,一方面,家用空调很难将温度设定在15度以下,达不到储藏需要的5-18℃恒定温度;并且,难以全年24小时不间断的工作。另一方面,普通空调的快速降温会让空气中的水汽凝结被排出去,降低了酒窖内的湿度,橡木塞对湿度相当敏感,湿度低容易使木塞变干萎缩,使太多氧气进入瓶中加速葡萄酒的氧化,导致葡萄酒变坏或变质,同时也会另木塞容易断裂。

专业酒窖机一般采用欧洲或美国进口的压缩机制冷,温度能够降到7℃,并且模仿自然的缓慢降温,不会使水汽凝结,将水汽保留在酒窖内,有的酒窖机另附一个加湿装置。同时精密制作的酒窖空调,能够支持整年不间断的工作,故障概率低。并且,最重要的一点是,葡萄酒的储藏温度湿度强调“恒定”,一个好的藏酒空间,葡萄酒一般只能容纳+/-3℃的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。

第二:隔温层。

伪酒窖的制作者可能会告诉顾客,不需要做隔温层,或者用普通的材料做一层薄薄的隔温层。专业酒窖的制作,是采用特殊材料,根据酒窖的具体地点、受热程度来确定隔温层的厚薄。隔温层的作用,除了能够吸收噪音、防水、防火、防潮、保湿,主要是减少外界温度对酒窖内的影响,并且保持酒窖内的冷气最小程度的扩散,达到酒窖里面的温度恒定。

第三:真空玻璃门和酒窖木门。

伪酒窖里面,有些设计者有可能会为了美观,在一个向阳的地方,为业主的酒窖开一扇大大的玻璃窗。就专业的酒窖设计师而言,酒窖最好修在坐南朝北、热源最少、光线最少的地方,或者尽量不要修建窗户。如果想要向别人展示自己的藏酒,那么就需要用到双层真空玻璃,这种玻璃会在中间充入一种惰性气体,惰性气体的分子活动十分缓慢,从贴近外面的玻璃运动到贴近酒窖的那层玻璃,分子运动几乎可以接近零,这样,最小程度的减少了外界温度对酒窖温度的影响,既美观有节能。

酒窖木门最好在中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条,因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。伪酒窖中可能会担心酒窖通风问题,在酒窖门地下留下一段缝隙,这样会导致酒窖内冷气的流失,增加制冷设备的负荷。

第四:酒架

为了节省成本,有些客户会提出用夹板做成的酒架,这种情况在伪酒窖中屡见不鲜。在酒窖里面湿度如此大的情况下,用夹板做成的酒架,用不了几年就会发霉变坏,承重能力也会受到影响。发霉的夹板散发的异味会影响到酒的品质,同时也会扩散发霉菌,使附近的酒受感染

真酒窖中比较常用的是实木酒架—橡木,橡木在制作之前的熏烤、翻晒的强弱及时间长短会带给酒架不同的香味,在葡萄酒的存放发酵过程中,橡木的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中,使酒香更丰富。

仅仅从这么几点来看,真酒窖与伪酒窖的区别差的不是一星半点儿。收藏酒的顾客往往手上会有比较好的藏酒,这些酒大多价值不菲。多花一点心思修一座专业的酒窖,既保证了藏酒能够在酒窖中安全缓慢的度过第二次成熟,达到最佳的口感;同时也能向别人展示你的专业与爱心。

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